Салат с болгарским перцем на зиму простой рецепт с фото!

Позднее лето и ранняя осень – самое время, чтобы заготовить салат с болгарским перцем на зиму. Август – сентябрь – как раз сезон сладкого перца: сочного, красивого и доступного по цене. Позже, в октябре, перец будет уже не таким мясистым, поэтому стоит поторопиться и сделать вкусную заготовку в сезон!

Салат с болгарским перцем на зиму

Зимой вкусный и красивый салатик из разноцветных перцев будет весьма кстати. Салат по данному рецепту можно кушать просто так – в качестве дополнения ко второму блюду или гарниру; а можно использовать как заправку для борща. Борщик с добавлением сладкого перца в томате получается ароматнее и вкуснее! А ваши домашние и гости за столом пусть удивляются, как это Вы зимой приготовили такой красочный и вкусный борщ!

Можно положить понемногу салата из перца и в плов, и в жареную картошку – блюда с такой добавкой только выиграют. Да и просто с хлебом навернуть полбаночки салата очень даже здорово!

Ингредиенты на 3,5 л салата

  • 3 кг болгарского перца;
  • по 0,5 кг морковки и репчатого лука;
  • 3-5 спелых крупных помидоров;
  • 3-4 ст.л. томатной пасты;
  • 2-3 ст.л. подсолнечного масла;
  • 2-2,5 ст.л. соли;
  • 1-2 лавровых листа;
  • 10-15 горошин чёрного перца.

Салат с болгарским перцем на зиму рецепт фото 1

Рекомендации при приготовлении салата

  • Выбирайте упругий, спелый, сочный перец – можно весь одного сорта, но интереснее разных цветов: не только самую распространённую «Белозёрку», но и красный, зелёный, жёлтый, оранжевый! Чем разноцветнее, чем красивее получится салат.
  • Лук и морковку лучше брать покрупнее – так быстрее и проще очистить, нарезать и натереть овощи.
  • Помидоры можно полностью заменить томатной пастой – но, если есть несколько спелых томатов, почему бы не добавить их в салат. Ведь свежие помидоры гораздо лучше томатной пасты.

Приготовление салата с болгарским перцем

1. Все овощи помоем. Очистим перцы от хвостиков и сердцевинок с семенами; морковку и лук – от кожуры. Ещё раз сполоснём овощи.

2. Подготовим вместительную эмалированную (или нержавеющую) кастрюлю, нальём на дно воды на 1-2 см. Если перец очень сочный – наливаем немножко, в процессе приготовления из перца будет выделяться сок. Если перец не очень сочный, воды понадобится чуть больше.

3. Перцы нарезаем полосками шириной до 5 мм.

Салат с болгарским перцем на зиму рецепт фото 2

4. Высыпаем в кастрюлю. Ставим на огонь меньше среднего и тушим под крышкой, иногда перемешивая, до тех пор, пока перец начнёт делаться мягче – 15-20 минут.

Салат с болгарским перцем на зиму рецепт фото 3

5. Тем временем подготовим остальные овощи. Лук нарежем мелкими кусочками и спассеруем на разогретом подсолнечном масле до чуть мягкого состояния.

Салат с болгарским перцем на зиму рецепт фото 4

6. Морковку натрём на крупной тёрке и отправим к луку. Перемешав, обжарим вместе в течение 3-4 минут, чтобы морковка тоже стала мягкой.

Салат с болгарским перцем на зиму рецепт фото 5

Салат с болгарским перцем на зиму рецепт фото 6

7. Помидорную мякоть натрём на крупной тёрке, протрём через дуршлаг и добавим к морковно-луковой обжарке. Туда же положим томатную пасту, перемешаем и продолжим готовить ещё пару минут.

Салат с болгарским перцем на зиму рецепт фото 7

8. Пора выложить морковно-луково-томатную смесь к перцу. Хорошо перемешав салат, протушим всё вместе ещё 7-10 минут.

Салат с болгарским перцем на зиму рецепт фото 8

Салат с болгарским перцем на зиму рецепт фото 9

9. Затем посолим, перемешаем, попробуем на вкус. Если устраивает, добавляем остальные специи и готовим ещё минут пять.

Салат с болгарским перцем на зиму рецепт фото 10

К этому времени нужно иметь наготове стерильные банки и крышки – удобней всего закатывать салат из перца в банки ёмкостью 0,5 и 1 л.

10. Кипящий салат раскладываем черпаком по банкам и тут же закатываем ключом или закрываем завинчивающимися крышками.

Салат с болгарским перцем на зиму рецепт фото 11

Готовые банки, проверив на герметичность, переворачиваем вверх дном и укутываем тёплым до остывания.

Полученный салат с болгарским перцем на зиму получается на редкость вкусным и сочным. Его можно кушать как добавляя в гарнир, чтобы он стал приятней и как самостоятельную закуску, например, просто намазывая на хлеб! Приятного Вам аппетита!

Салат с болгарским перцем на зиму видео рецепт

Для тех кому проще готовить по видео — предлагаем видео рецепт как приготовить салат с болгарским перцем на зиму! Смотрите один из вариантов домашнего приготовления салата с перцем!

Разделительная линия

Если вы уже попробовали наш рецепт салата с болгарским перцем — поделитесь Вашими впечатлениями в комментариях!

Посмотрите другие интересные рецепты — возможно они Вам понравятся!

Разделительная линия

Другие интересные рецепты:

Разделительная линия

Сохраните себе эту страничку, нажав на кнопки социальных сетей или добавьте в закладки браузера, чтобы не потерять!